Le NIKKI BEACH St. Tropez est en fête et le 27 juillet prochain il garnit d’art culinaire ses assiettes.

Le 27 juillet 2022, le NIKKI BEACH organise la 3ème édition du Festival des Chefs étoilés et cette année elle aura une saveur particulière puisque le chef Glenn Viel préparera par la même occasion le 20 ième dîner d’anniversaire de ce lieu mythique qui navigue entre terre et mer. Le Chef Glenn Viel, en collaboration avec le Chef Exécutif du NIKKI BEACH, Alessandro Pizza et son équipe mettront à l’honneur la gastronomie méditerranéenne dans un cadre exceptionnel, où le chapiteau de pin, le chant des vagues et la chaleur du sable vous donneront des ailes.

PORTRAIT du Chef Glenn Viel

Après avoir fait ses armes dans les plus belles maisons françaises telles que le Meurice au Plaza Athénée en passant par le KilimandjaroGlenn Viel a obtenu deux étoiles au guide Michelin il est le chef d’orchestre culinaire de l’Oustau de Baumanière depuis 2015 et depuis janvier 2020 il nourrit de sa créativité et de ses recettes atypiques les 3 étoiles de ce monument gastronomique.

L’INTERVIEW du Chef Glenn Viel

Parlez-nous de cette collaboration avec NIKKI BEACH ?

Par amitié pour Jean-Marc BANZO et ayant conservé un merveilleux
souvenir du diner réalisé l’année dernière pour NIKKI BEACH Monaco, c’est
avec plaisir que j’ai accepté cette collaboration d’un moment de partage de
ma cuisine au cœur du site historique de NIKKI BEACH Saint Tropez.

Comment s’est fait le choix des plats ?

Le choix des plats est intrinsèquement établi autour de mon imagination
de la Méditerranée pour être en totale adéquation avec les espaces de
Nikki Beach Ces plats sont l’expression de ma personnalité, ils sont très
identitaires.

Quels sont vos produits fétiches que l’on
retrouvera dans le menu ?

Le carabineros, produit au gout marqué, le calalard de mon imagination
et tout autant de produits dont les ressources sont locales et qui ont inspiré
ma vision de ce menu pour NIKKI BEACH.

En 3 mots, comment décririez-vous le menu
concocté pour NIKKI BEACH ?
Elégance, caractère, puissance

LE MENU du Chef

Crabe bleu de Méditerranée,
crémeux de soupe de poisson
Dans le ventre d’un calalard, émulsion lactée
Carabineros Cardinalisés, pulpe de fenouil à cru
Le bœuf marqueur d’un sandwich
Comme une pavlova, pêche verveine

180€ par personne hors boissons sans pairing
Des accords mets et Champagne seront disponibles
avec le Champagne Perrier-Jouët (nous consulter pour le prix)

Retrouvez le NIKKI BEACH St Tropez Route de L’Epi 83350 Saint Tropez sur https://saint-tropez.nikkibeach.com/