Nous avons enfin trouvé le Bao-Burger ou plutôt Gua Bao qu’il vous faut et c’est chez SAam! Situé à deux pas de  République, derrière une petite façade en bois clair qui ne paie pourtant pas de mine, la merveille est là, ne vous posez pas de questions, foncez-y!

Bien moins cher qu’un vol Paris-Séoul, les multiples parfums inhalés vous promettront un voyage culinaire dans les ruelles de la capitale sud-coréenne. Chez SAam, il n’y a pas de mystère, la kitchenette ouverte nous laisse entrevoir Kim Yoonsun, la cheffe coréenne du tonnerre  -qui était déjà à l’origine de Ma Kitchen  ou l’as du Bento au 89, rue d’Hauteville- élaborant une fusion de saveurs rien que pour le plaisir de vos papilles. Ok mais le Gua Bao, késako? Un petit pain brioché star des assiettes asiat’, cuit dans un panier vapeur, moelleux à souhait, extra-aérien et fondant en bouche.  On ne trouve jamais assez de qualificatifs pour le définir et n’en prendre qu’un seul est toujours proscrit. C’est pourquoi Yoonsun Kim nous le décline en plusieurs variantes, au poulet parsemé d’une panure gingembre, au poisson frit ou au tofu bio, les diverses garnitures viennent apporter du croustillant à ces petites bouchées légères créant un équilibre de textures et de saveurs irréprochable.  Conquis, on prévoit déjà un deuxième aller pour explorer l’intégralité de la carte et vous qu’est ce que vous attendez?

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Infos pratiques :                                                                           SAam
Adresse : 59bis rue de Lancry dans le 10e
Ouvert du mardi au samedi
De 11h30 à 15h puis de 18h à 22h30
Prix friendly

Crédits photo: SAam Paris